#1 Monocultivar Coratina
Gran Cru 300
Il nostro Gran Cru nasce in un appezzamento di terreno di circa due ettari con 300 ulivi secolari piantati più di un secolo e mezzo fa con un antico e tradizionale sesto d' impianto 8x8. Qui viene gelosamente conservata e coltivata la cultivar Coratina.
La Coratina è una varietà autoctona del nostro territorio e ha grande capacità di adattamento ed elevata produttività combinata ad alta qualità.
Da questa cultivar produciamo un olio extra vergine di oliva dal colore verde smeraldo e dal fruttato intenso, ricco di profumi avvolgenti e sentori di foglia di pomodoro, carciofo, spezie. Deciso e armonico il rapporto tra l' amaro e il piccante.
Ideale l' abbinamento con zuppe a base di legumi e carni rosse.
#2 Monocultivar Peranzana
Fior Fior
Fior Fior è frutto dell' esigenza di creare un olio più "leggero". Giovani ulivi di Peranzana tra i 15 e 30 anni producono olive rare e pregiate. Questa cultivar è stata importata dalla lontana Provenza nel 700 verso la zona settentrionale della Puglia e da qui ne ricava il nome odierno che è una mutazione dialettale di Provenzale.
L' olio che ne deriva si presenta di un colore giallo oro con riflessi verdi e dal fruttato leggero con sentori erbacei di mandorla, mela verde e pomodoro. Piacevoli ed equilibrate le note del piccante e dell' amaro.
Ideale l' abbinamento con piatti a base di pesce e insalate fresche.